Stattlicher landschaftsprägender Gebäudekomplex auf einer Anhöhe zwischen Saalfeld und dem Hohenwarte Stausee gelegen. Das Schloss, ursprünglich aus einer mittelalterlichen Burganlage der Herren von Eichicht hervorgegangen, wurde 1331 erstmalig erwähnt.

Im Zeitraum zwischen 1417 bis 1945 befand sich die Anlage im Besitz der Familie von Beulwitz. Während Ihrer Herrschaft erfolgte ab 1696 der Umbau zum Schloss, dessen Zustand bereits 1873 als verfallen beschrieben wurde.

1920 bis 1923 fand, unter Leitung des Architekten, Burgenforschers und Gründers der Deutschen Burgenvereinigung, Bodo Ebhardt, die historische Rekonstruktion statt. Bis heute prägt dieser historisierende Wiederaufbau das Erscheinungsbild des schiefergedeckten Gebäudes, gruppiert um einen kleinen romantischen Innenhof.

Das parkähnliche Gelände, inkludierend die Wirtschaftsgebäude, wird von einer Natursteinmauer auf der einen und einem Zaun auf der anderen Seite umfriedet.

Im Jahr 2015 erwarb Max Buchholz Schloss Eichicht und bewohnt es bis heute. Von 2015 bis 2019 fanden in mehreren Bauabschnitten erhebliche Renovierungs- und Sanierungsarbeiten statt, diese in enger Abstimmung mit dem Thüringischen Landesamt für Denkmalpflege und Archäologie. Im Jahr 2020 wurde die Schloß Eichicht GmbH & Co. KG gegründet, um wirtschaftliche Betriebe rund um Schloss Eichicht aufzubauen, damit zukünftige Überschüsse aus den Betrieben das Kulturdenkmal mit erhalten können. 2020 bis Ende 2022 wurde die rechte historische Vorburg (Scheune) denkmalgerecht im Denkmalensembleschutz wiederaufgebaut, damit eine wirtschaftliche Nutzung etabliert werden konnte. Grundlage des Wiederaufbaus war eine Bleistiftzeichnung des Berliner Architekten Bodo Ebhardt. Dieser Wiederaufbau war in der Auswahl für den Architekturpreis der Architektenkammer Thüringen im Jahr 2024.

Das Schloss erfährt heute eine umfangreiche Nutzung als Einzelkulturdenkmal, besitzt Ferienappartements für naturbegeisterte Touristen, hat eine Jagdschule mit Übernachtungsmöglichkeiten und dient als Eventlocation. Schloss Eichicht gilt als Wahrzeichen von Eichicht und prägt maßgeblich die Erkennbarkeit der Ortschaft.